Notre grande rénovation est terminée et quelle meilleure façon d'inaugurer une nouvelle cuisine que de proposer un nouveau menu grandiose juste à temps pour Pâques.
Nous vous proposons un menu à quatre plats avec amuse-bouche et plat principal au choix (poisson & viande), aussi bien à midi que le soir, le dimanche et le lundi de Pâques.
Nous nous réjouissons de pouvoir vous gâter à nouveau dans notre maison et peut-être que l'un ou l'autre pourra jeter un coup d'œil dans notre nouveau cœur.
Au menu :
Amuse Bouche
***
Variation d'asperges
oseille | pistache | chips de pain
***
Soupe à la crème à l'ail des ours
Crevette rouge d'Argentine
***
Selle de veau
asperges | pommes de terre nouvelles | hollandaise à l'ail des ours
ou
Bar de ligne
écrevisses | gnocchetti à l'ail des ours | petits pois | asperges
***
Triffle à la rhubarbe
Biscuit | Citron | Fraise
Lors de notre dîner romantique, nous vous séduirons avec un menu surprise raffiné dans le monde de l'art culinaire.
Parfait à offrir ou à savourer soi-même.
Nous vous proposons
Un menu de 4 plats à la lumière agréable des bougies.
Prix par personne 58,- € incl.
Tous les jours à partir de 18.30 heures
Une réservation individuelle est nécessaire au plus tard un jour avant.
Il suffit d'appeler le +49 77 22 - 9 50 50.
Pouvons-nous réserver pour vous ?
Menu du dimanche midi
Le dimanche à partir de 12h00
Menu du dimanche midi
Menu du dimanche midi
Nous vous proposons
Un élégant menu en 3 services
Prix par personne 35,00 EUR (hors boissons).
Venez chez nous au DORER, nous nous réjouissons de vous accueillir.
Festival des sens
Poissons et crustacés
15 nov / 19 h / 135,- € vins compris
Poissons et crustacés
Festival des sens avec « poissons et crustacés ».
Salvatore et Matthias dans leur élément.
Poissons et crustacés, le tout provenant des rivières, des lacs et des mers. Une cuisine méditerranéenne associée à l'élégance nordique. Ici, deux mondes se rencontrent et forment ensemble une unité parfaite. L'inspiration par l'expérience, la perfection par le travail d'équipe.
Le nom est tout un programme !
Grâce à notre cuisine gastronomique, vivez une soirée avec des plats raffinés dans une atmosphère familiale.
Date | 15 novembre 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 135,00 € vins compris
Ici, nous vous recommandons de réserver à temps en raison de la forte demande.
Menu de dégustation
Menu de la Saint-Nicolas
06 déc / 19 h / 105,- € vins compris
Menu de la Saint-Nicolas
Menu de la Saint-Nicolas
Bienvenue à notre dernière dégustation de l'année.
Dans une ambiance de Noël, nous vous présentons un menu de cinq plats accompagné de vins sélectionnés du domaine viticole écologique Helde, pour une soirée que vous n'oublierez pas de sitôt.
Le Père Noël ne doit pas manquer à l'appel. Il ne viendra pas seul et apportera entre autres une petite surprise.
Date | 06 décembre
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 105,- € vins compris
Nous vous recommandons de réserver à temps en raison de la forte demande.
Highlight
Menu du Nouvel An
31 déc. / 19 h / 135,- €
Menu du Nouvel An
Menu du Nouvel An
Fêtez avec nous le dernier jour de l'année dans une atmosphère détendue avec un menu de 8 plats à la Cerasola.
Laissez-vous gâter et prenez congé de l'année 2025 avec vos proches.
Nous trinquerons ensemble à minuit et terminerons la soirée en toute convivialité.
Date | 31 décembre
Début | 19:00 heures
Prix/personne | 135,00 €.
Nous nous réjouissons de votre réservation et de la nouvelle année 2026 avec vous.
Nouveau
Menu d'abattage au DORER
22 - 25 janv. / 52,- € / déjeuner & dîner
Menu d'abattage au DORER
Menu de l'abattoir
Après le grand succès de l'année dernière, notre menu bataille 2026 entre dans sa deuxième phase.
Un menu de cinq plats pour tout le monde.
Nous combinons les saveurs connues de la saucisse de foie ou du jarret avec des arômes raffinés et apportons à la table une forme élégante et plus légère de « plat de bataille ».
Tout est préparé à la main avec le plus grand soin. Pour cela, nous utilisons des produits de qualité supérieure de nos bouchers et fournisseurs locaux.
Date | 22 - 25 janvier 2026
Début | 12.00 - 14.00 | 18.30 - 20.00 heures
Prix/personne | 58,- € sans boissons
Nous nous réjouissons de votre réservation !
Très classique
Voyage du vin italien
07 fév / 19h / 90,- € y compris huiles & vins
Voyage du vin italien
Le voyage dans le vin italien
Nos voyages à la découverte des vins italiens font partie intégrante de nos temps forts depuis plus de 20 ans déjà.
Mme Haberer-Bächle représente la diversité de l'Italie et apporte, outre de bons vins, des huiles nobles et son pain fait maison.
Les plats servis sont répartis en cinq services qui font non seulement rêver, mais qui apportent aussi la chaleur de l'Italie dans les cœurs.
Tous les vins du voyage viticole italien sont disponibles auprès de Mme Haberer-Bächle dans sa vinothèque à Unterkirnach.
Date | 07 février 2026
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 90,- € huiles & vins compris
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Journée de l'amour
Saint-Valentin
14 fév / 19 h / 65,- €
Saint-Valentin
Le jour de l'amour, un jour pour offrir de l'amour et dire merci - ou tout simplement pour se régaler.
Nous vous proposons un menu de quatre plats à déguster en amoureux. Une ambiance romantique et une surprise sucrée à la fin.
Le menu est le suivant :
COMING SOON
Date | 14 février 2026
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 65,- €
Nous nous réjouissons de votre réservation.
Mise en évidence
Les semaines du poisson de Dorer
17 - 23 février / midi et soir
Les semaines du poisson de Dorer
Les semaines du poisson de Dorer - Envie de mer ?
Tout ce que votre cœur désire dans les profondeurs des rivières, des lacs et des mers.
Tradition et modernité se rencontrent à nouveau cette semaine et vous trouverez parmi nos classiques de nouvelles compositions inspirées de la cuisine méditerranéenne et nordique.
Salvatore et Matthias travaillent main dans la main et présentent ainsi « the best of both worlds ».
Date | 17 - 23 février
Début | 12.00 - 14.00 / 18.30 - 20.30 heures
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Vinicole Spada
Serata di Vino
21 mars / 19h / 105,- €
Serata di Vino
Bienvenue au Domaine Spada
« Avec amour et tradition »
De l'arrière-grand-père Giuseppe à Renzo et son oncle Dino : les vignes racontent des histoires, les vins parlent d'eux-mêmes.
Rejoignez-nous pour une dégustation exceptionnelle, un repas raffiné composé de cinq plats et une sélection de vins italiens.
Date | 21 mars
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 105,- €,
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Fête des mères
Fête des mères - Menu
10 mai / 12h - 14h / 59,- €
Fête des mères - Menu
Un merci à toutes les futures mamans, mamans et mamies.
Merci d'être toujours là pour nous, de mettre vos besoins de côté et d'être les meilleures. Nous vous disons merci pour chaque jour, et en particulier pour la fête des mères, nous voulons vous montrer à quel point vous êtes précieuses.
Alors prenez votre maman et venez nous rejoindre, portons un toast aux femmes qui nous offrent leur amour chaque jour.
Au menu:
COMING SOON
Date | 10 mai 2026
Début | 12.00 - 14.00 heures
Prix/personne | 59,- €.
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Highlight
Dr. Heger
30 mai / 19h / 105,-€ vin compris
Dr. Heger
VOICI LE GOÛT DU PRINTEMPS
Découvrez le Kaiserstuhl dans un verre.
Le célèbre domaine Dr. Heger est l'hôte de l'Hôtel Dorer. Ensemble, nous vous proposons une soirée de plaisir et de convivialité, composée de cinq plats et des vins assortis.
Date | 30 mai 2026
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 105,- vin compris
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En route pour la Suède
Midsommar
20 juin / 19h / 62,- € aquavit compris
Midsommar
En route pour la Suède - « Midsommar ».
Une journée pleine d'amour et d'amitié.
Le 21 juin, la fête de Midsommar est célébrée dans le nord de l'Europe et le soleil ne s'y couche pas.
Deux années passées à Stockholm nous ont enchantés et nous passons cette année à la deuxième étape de notre Midsommar Fest.
Tout le monde se retrouve dans une atmosphère détendue, comme à la maison, mais chez nous. Venez faire la fête avec nous et laissez-vous surprendre.
skål
Date | 20 juin 2026
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 62,- € y compris l'eau du robinet, l'aquavit et un shot sans alcool fait maison.
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Très classique
Voyage dans le vin italien
25 juillet / 19h / 90,- € y compris les huiles & vins
Voyage dans le vin italien
Le voyage dans le vin italien
Nos voyages à la découverte des vins italiens font partie intégrante de nos temps forts depuis plus de 20 ans déjà.
Mme Haberer-Bächle représente la diversité de l'Italie et apporte, outre de bons vins, des huiles nobles et son pain fait maison.
Les plats servis sont répartis en cinq services qui font non seulement rêver, mais qui apportent aussi la chaleur de l'Italie dans les cœurs.
Tous les vins du voyage viticole italien sont disponibles auprès de Mme Haberer-Bächle dans sa vinothèque à Unterkirnach.
Date | 25 juillet 2026
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 90,- € huiles & vins compris
Pouvons-nous réserver pour vous ?
Légumes Gala
Soirée Végétarienne
22 août / 19h / 55,- €
Soirée Végétarienne
Soirée végétarienne
Vivez une soirée pleine de légèreté, de saveurs et de raffinement saisonnier – sans viande ni poisson, mais avec une attention particulière portée aux détails.
Notre menu d'été 5 services vous emmènera dans un voyage culinaire exceptionnel au cœur de la nature : coloré, frais et savoureux.
Date | 23 août 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 55,- €
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Highlight
VIVE LA FRANCE
26 sept. / 19 h / 105,- €
VIVE LA FRANCE
VIVE LA FRANCE
Un voyage à travers la France, non pas physiquement, mais avec tous vos sens.
Laissez M. Lauinger de Wein Riegger à Villingen vous emmener dans l'univers des vins français, accompagné d'une cuisine française classique façon Salvo & Matthias.
Parce que ce que l'on apprend, c'est ce que l'on apprend.
Date | 26 septembre 2026
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 105,00 €,
Pouvons-nous réserver pour vous ?
Dégustations
« Aromi d'Autunno »
24 oct. / 19 h / 139,- € vins compris
« Aromi d'Autunno »
« Aromi d'Autunno » (les saveurs d'automne)
L'automne dans ses plus belles facettes.
La saison dorée fait ressortir des fruits et des arômes particuliers de la nature. Transformés et mis en scène avec du gibier de la région.
Avec Aromi d'Autunno, nous avons créé l'une des dégustations les plus appréciées de l'année, à ne pas manquer.
Accompagnée et présentée par Mme Haberer-Bächle.
Date | 24 octobre 2026
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 139,00 € vins compris
Ici, nous vous recommandons de réserver à temps en raison de la forte demande.
