
Agenda Culinaire
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Menu d'abattage au DORER
Menu de l'abattoir
Après le grand succès de l'année dernière, notre menu bataille 2025 entre dans sa deuxième phase.
Un menu de cinq plats pour tout le monde.
Nous combinons les saveurs connues de la saucisse de foie ou du jarret avec des arômes raffinés et apportons à la table une forme élégante et plus légère de « plat de bataille ».
Tout est préparé à la main avec le plus grand soin. Pour cela, nous utilisons des produits de qualité supérieure de nos bouchers et fournisseurs locaux.
Date | 24 - 26 janvier 2025
Début | 12.00 - 14.00 | 18.30 - 20.00 heures
Prix/personne | 55,- € sans boissons
Nous nous réjouissons de votre réservation !

Voyage du vin italien
Le voyage dans le vin italien
Nos voyages à la découverte des vins italiens font partie intégrante de nos temps forts depuis plus de 20 ans déjà.
Mme Haberer-Bächle représente la diversité de l'Italie et apporte, outre de bons vins, des huiles nobles et son pain fait maison.
Les plats servis sont répartis en cinq services qui font non seulement rêver, mais qui apportent aussi la chaleur de l'Italie dans les cœurs.
Tous les vins du voyage viticole italien sont disponibles auprès de Mme Haberer-Bächle dans sa vinothèque à Unterkirnach.
Date | 01 février 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 89,- € huiles & vins compris
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Saint-Valentin
Le jour de l'amour, un jour pour offrir de l'amour et dire merci - ou tout simplement pour se régaler.
Nous vous proposons un menu de quatre plats à déguster en amoureux. Une ambiance romantique et une surprise sucrée à la fin.
Le menu est le suivant :
Amuse Bouche
***
Saumon mariné
Agrumes | Huile d'olive | Cerfeuil
***
Soupe au coco et au maïs
Moules
***
Roastbeef
houmous | persil | grenade
***
Chocolat blanc
framboises | menthe
Date | 14 février 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 65,- €
Nous nous réjouissons de votre réservation.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)

Dîner romantique
Un hommage aux cœurs romantiques
Lors de notre dîner romantique, nous vous séduirons avec un menu surprise raffiné dans le monde de l'art culinaire.
Parfait à offrir ou à savourer soi-même.
Nous vous proposons
Un menu de 4 plats à la lumière agréable des bougies.
Prix par personne 58,- € incl.
Tous les jours à partir de 18.30 heures
Une réservation individuelle est nécessaire au plus tard un jour avant.
Il suffit d'appeler le +49 77 22 - 9 50 50.
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Les semaines du poisson de Dorer
Les semaines du poisson de Dorer - Envie de mer ?
Tout ce que votre cœur désire dans les profondeurs des rivières, des lacs et des mers.
Tradition et modernité se rencontrent à nouveau cette semaine et vous trouverez parmi nos classiques de nouvelles compositions inspirées de la cuisine méditerranéenne et nordique.
Salvatore et Matthias travaillent main dans la main et présentent ainsi « the best of both worlds ».
Date | 17 - 23 février
Début | 12.00 - 14.00 / 18.30 - 20.30 heures
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Voyage dans le vin italien
Le voyage dans le vin italien
Nos voyages à la découverte des vins italiens font partie intégrante de nos temps forts depuis plus de 20 ans déjà.
Mme Haberer-Bächle représente la diversité de l'Italie et apporte, outre de bons vins, des huiles nobles et son pain fait maison.
Les plats servis sont répartis en cinq services qui font non seulement rêver, mais qui apportent aussi la chaleur de l'Italie dans les cœurs.
Tous les vins du voyage viticole italien sont disponibles auprès de Mme Haberer-Bächle dans sa vinothèque d'Unterkirnach.
Date | 26 avril
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 89,- €, huiles et vins compris.
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Asperges et vin
Asperges & vin
Une entreprise familiale au cœur du pays de Bade.
Nous ne sommes pas les seuls à entretenir une longue tradition dans notre maison, le domaine viticole Landmann de Fribourg l'est également. Depuis de nombreuses années, il s'engage de tout cœur dans la viticulture badoise avec une influence française.
Dans une combinaison raffinée d'asperges locales et de vin cultivé de manière écologique, nous vous offrons un sentiment de patrie.
Asperges et vin
Un match parfait !
Date | 24 mai 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 95,- vin compris
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Midsommar
En route pour la Suède - « Midsommar ».
Une journée pleine d'amour et d'amitié.
Le 21 juin, la fête de Midsommar est célébrée dans le nord de l'Europe et le soleil ne s'y couche pas.
Deux années passées à Stockholm nous ont enchantés et nous passons cette année à la deuxième étape de notre Midsommar Fest.
Tout le monde se retrouve dans une atmosphère détendue, comme à la maison, mais chez nous. Venez faire la fête avec nous et laissez-vous surprendre.
skål
Date | 21 juin 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 55,- € y compris l'eau du robinet, l'aquavit et un shot sans alcool fait maison.
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Voyage dans le vin italien
Le voyage dans le vin italien
Nos voyages à la découverte des vins italiens font partie intégrante de nos temps forts depuis plus de 20 ans déjà.
Mme Haberer-Bächle représente la diversité de l'Italie et apporte, outre de bons vins, des huiles nobles et son pain fait maison.
Les plats servis sont répartis en cinq services qui font non seulement rêver, mais qui apportent aussi la chaleur de l'Italie dans les cœurs.
Tous les vins du voyage viticole italien sont disponibles auprès de Mme Haberer-Bächle dans sa vinothèque à Unterkirnach.
Date | 19 juillet 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 89,- € huiles & vins compris
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Cena Siciliana
Cena sicilienne
Le meilleur de la Sicile.
Nous déballons notre deuxième patrie et mettons dans notre assiette la nourriture typique de la Sicile. Pas seulement les classiques de la cuisine italienne, mais aussi un peu de street food « à la palermitaine ».
Et en plus : du vin sicilien Nonna nous a tout montré et nous nous réjouissons de vous faire découvrir une fois de plus les origines de la famille Cerasola.
Date | 23 août 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 55,- €
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Dégustation de gin
Dégustation de gin
« Donnez un gin à votre vie »
La famille Lauinger de Wein-Riegger à Villingen relève le défi de trouver le gin parfait pour accompagner nos plats.
Apprenez-en plus sur le distillat, l'origine et la production jusqu'aux différentes compositions qui vont au-delà de l'eau tonique.
Date | 20 septembre 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 95,00 €, gin et eau du robinet inclus.
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« Aromi d'Autunno »
« Aromi d'Autunno » (les saveurs d'automne)
L'automne dans ses plus belles facettes.
La saison dorée fait ressortir des fruits et des arômes particuliers de la nature. Transformés et mis en scène avec du gibier de la région.
Avec Aromi d'Autunno, nous avons créé l'une des dégustations les plus appréciées de l'année, à ne pas manquer.
Accompagnée et présentée par Mme Haberer-Bächle.
Date | 18 octobre 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 135,00 € vins compris
Ici, nous vous recommandons de réserver à temps en raison de la forte demande.

Poissons et crustacés
Festival des sens avec « poissons et crustacés ».
Salvatore et Matthias dans leur élément.
Poissons et crustacés, le tout provenant des rivières, des lacs et des mers. Une cuisine méditerranéenne associée à l'élégance nordique. Ici, deux mondes se rencontrent et forment ensemble une unité parfaite. L'inspiration par l'expérience, la perfection par le travail d'équipe.
Le nom est tout un programme !
Grâce à notre cuisine gastronomique, vivez une soirée avec des plats raffinés dans une atmosphère familiale.
Date | 15 novembre 2025
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 135,00 € vins compris
Ici, nous vous recommandons de réserver à temps en raison de la forte demande.

Menu de la Saint-Nicolas
Menu de la Saint-Nicolas
Bienvenue à notre dernière dégustation de l'année.
Dans une ambiance de Noël, nous vous présentons un menu de cinq plats accompagné de vins sélectionnés du domaine viticole écologique Helde, pour une soirée que vous n'oublierez pas de sitôt.
Le Père Noël ne doit pas manquer à l'appel. Il ne viendra pas seul et apportera entre autres une petite surprise.
Date | 06 décembre
Début | 19.00 heures
Prix/personne | 105,- € vins compris
Nous vous recommandons de réserver à temps en raison de la forte demande.